白茶春茶和秋茶的区别

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  没喝过好白茶的人，很容易犯一个错误，认为白茶与白开水的区别，不过是在清水里面飘了两片茶叶，带了一点茶味，与白开水并没有太大的不同。
  尤其是我们农民家的茶，就更是容易被误会成是低端的，劣质的，只为解渴用的廉价茶叶。
  这简直是污蔑，我们可是茶农，做茶很专业的好嘛!
  记得有次一个从国外回来的远方亲戚来笔者家做客，就说自己不喝茶，只喝咖啡，还说只有干粗活的人，才喝茶叶呢。
  说着还翻了一个白眼，那趾高气昂的模样和《甄嬛传》里的华妃简直是如出一辙!
  拜托，不就是喝了两年的洋墨水吗?这就看不起我们乡下的东西啦?
  中国的茶，在外国的历史上，可是很奢侈的东西呢!我们白茶从前更是主要出口到国外呢!
  不论是茶叶还是咖啡，皆有好坏之分，将所有的茶叶，一棒子打死，不过是暴露了自己的孤陋寡闻!
  好的茶，喝起来香清甘活，茶汤落在舌面上的时候，汤水不是轻浮的，白开水一样的滋味。
  而是像有质感的绸缎一般，丝滑的坠在舌面上，轻轻流动。
  好喝的茶汤，像是新米煮出来的米汤那样稠，但更有包裹力。
  像炖出胶质的银耳汤，但更清爽更强一些。
  而廉价的茶，抓一把放在搪瓷缸里面闷泡，那滋味确实是又苦又涩的麻舌头。
  好茶和劣茶的区别，还是要严格分隔开，除了误伤好茶之外，还会让自己的见识也变得狭隘起来。
  什么是水味?
  说了那么久的水味，想必有一些茶友，还并不了解水味到底是什么东西吧。
  大致来说，水味就是茶水之中，茶叶与水的融合不够，茶水分离。
  故而在饮用的时候，虽然有茶味，但茶水的滋味依旧较淡，更接近于水本身的味道。
  这样说，或许太过抽象。给茶友们举个例子，出现水味的茶，能够在茶汤里面喝到类似于白开水的味道，这样会不会更好理解一些。
  滋味寡淡，味如白水的茶，喝起来自然不讨喜，没人喜欢。
  不过只有知道水味出现的原因是什么，才能够在白茶的冲泡中好好规避呀。
  那么接下来，笔者就和茶友们说一说，在茶汤里面会出现水味，到底会是因为什么原因呢?
  白茶出现水味的原因一：冲泡水温过低
  在冲泡白茶的时候，一直强调要用沸水冲泡。
  只有用沸水冲泡，才能够激发出茶香，以及让足够的内质释放。
  可是在水温不够的情况下，茶叶当中的营养物质，没有办法得到充分的激发，茶叶中的滋味物质就不会主动的从茶叶跑到汤水里面。
  茶汤里面绝大部分的物质都是水，而茶叶当中的内质物只有零星的一点儿。
  茶水比例严重失衡，这样自然会令汤水的滋味过于寡淡啦。
  白茶出现水味的原因二：用自来水冲泡
  古人早就对冲泡茶叶的水，进行过了研究，其中，富含矿物质的山泉水，用于冲泡白茶再好不过。
  但如今，山泉水反而成了奢侈品，只有在山中有房的人(比如笔者)，才能够随时随地的喝到山泉水。
  大多数的人家里，只有自来水。
  而廉价的自来水，其实不适合用来冲泡白茶。
  用自来水冲泡白茶，对于茶汤的滋味没有任何的增色，而且还会对汤水的香气和滋味有一定的阻碍。
  曾经做过一个小的恶作剧。
  用自来水冲泡了白牡丹之后，当做什么事情也没有发生过一样，叫来小蓝喝茶。
  这家伙虽然泡茶不行，但舌头是敏锐。
  只见小蓝先是露出了疑惑不解的眼神，问：这是不是五冲过后的白牡丹，香气比往常喝的要淡，香气不够张扬，不够明朗。
  原本属于白牡丹的香气，像是被封锁在了茶汤里面，无法突破桎梏出来。
  茶汤中竟然还带上了较为明显的涩感，这可是在正常冲泡里，从来没有出现的事。
  茶汤里除了带有明显的涩感之外，就再没有别的令人感觉美好的滋味了。
  白茶出现水味的原因三：含水量不达标的茶，存放三个月，自然出现水味
  不论是春茶季还是秋茶季，笔者一直都强调，提早上市的白茶不能买。
  含水量没有达标的白茶，经不起长期储存，存放三个月左右，再将含水量未达标的白茶拿出来冲泡，就会发现汤水里面带有明显的水味。
  在储存的过程中，白茶当中多余的水分会加快茶叶当中内质的消耗。
  在三个月左右的时候，隐藏与日常的微小消耗会累积起来，令茶汤的内质呈现崩盘式的覆灭。
  含水量不达标的白茶上，内质基本上被消耗了，鲜少能够与茶汤融合，故而茶汤里会出现明显的水味。
  白茶出现水味的原因四：受潮的茶叶
  冲泡受潮的茶叶会出现水味，根本原因与含水量不达标的白茶是一样的，都是在储存的过程中，将内质过多的消耗。
  只不过一个是先天性的含水量过高，一个是后天性受潮。
  前者是在购买的时候，出现了问题，而后者是在储存的时候，出现了纰漏。
  茶友们在储存白茶的时候，一定要记住：将茶叶密封包装，并且放置在干燥、常温、无异味、避光的地方，妥善储存。
  从本质上来说，出现水味的白茶，其茶叶不一定是品质不过关的白茶，还有可能是在冲泡的时候，没有注意到细节。
  不过可以确定的是，出现水味的白茶，一定是不好喝的，没有好白茶应有的风骨。
  并且容易被别人误认为是廉价的茶叶，好的茶汤香清甘活，一样不缺。怎么可能会有大煞风景的水味出现呢?
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