白茶白牡丹2017年

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  树的模样大都差不多，不过是粗糙的枝干和绿色的树叶。
  当然，也有小部分的树长得比较特别，像是白杨树笔直的干，笔直的枝，再加上光滑的树皮，一眼望去，出众的很。
  但大多数的果树，若不是在丰收时节，身上挂满果子的话，常人也难以看出到底是什么树。
  秋季丰收，正是大量蔬果上市的季节。那些原本隐藏在树丛里，看起来毫无特色，甚至有些“大众脸”的果树，在挂满了果子之后，就立马变得特别起来了。
  秋季正是吃石榴的大好时节，该怎么样挑选石榴也是一个技术活。
  有种说法，说的是石榴十月初的石榴，才是吃的，但各路吃货面对石榴的诱惑，显然没有办法等到那个时候。
  那便只能用挑选石榴的技巧辅助，争取选择到尽量好吃的石榴，解解馋。
  挑水果可以先用看的方式，有些石榴的表皮光滑到发亮，就说明这个石榴是新鲜的。
  相反的，若是在果实表面发现已经有黑斑生成，则说明石榴已经不新鲜了。
  再来就是，将一个石榴放在手心里掂一掂，若是感觉重量足够，那就说明是已经熟透了的石榴，里面果实是水分饱满的。
  后呢，在外形上，不要选圆滚滚的，可以选择看起来比较方正一些的石榴，那是完全成熟的了，有些棱角出现，说明皮不会很厚。
  选择石榴的时候有一套，在选择白茶的时候，笔者更是一套一一套的。
  秋天已经到了，那距离秋白茶的上市还会远吗?
  今日先来好好说一说，什么样的秋茶，才算的上是好白茶?从这5个方面，就可以看出来。
  入口时的甘润
  印象对于人来说是很重要的，对一款茶来说也是同等重要的。
  品质好的秋白茶，在生长的时候积累了大量的内质，尤其是在秋季优异的光热条件下，高山秋白茶白天进行光合作用。
  晚上的时候，因为高山海拔高，昼夜温差大，故而呼吸作用的速率变慢，白天积累的大量内质，只有少量在空气中被消耗了，大量的果糖类物质积累在秋白茶当中。
  果糖类物质的甜润感，展现的时候并没有什么花哨的套路，平铺直叙的作用在舌面上，使得秋白茶的汤水在入口之初，就已经能够尝到明显的甘润感。
  口的汤水甜润，这便是打好了印象的基础。
  好的秋白茶，在口的时候，就已经俘获人心。
  相反，若是秋白茶在入口的时候，没有给人以甘甜鲜甜的滋味，则可以知道秋白茶的内质不足，甚至可以说是有些单薄的。
  香气是否丰富
  春水秋香，秋白茶的香气是否馥郁，可以说是秋白茶的门面大事。
  经过一整个夏天炙烤的秋白茶，其香气高扬，尤其在秋白茶刚刚制作好不久，需要装箱恢复的时候。
  秋白茶被装进套好铝袋与塑料袋的瓦楞纸箱里面，“沙沙—”的，干茶碰撞的蓬松声响起，随之而来的是一阵带着些许毫香的蓬松花香气息。
  有点像是傍晚的时候，采了一大捧的芦苇和野花，踩着被夕阳拉的很长的影子，被阳光晒得暄腾腾的香气，一阵儿一阵儿的扬起花香毫香萦绕鼻下，扰的人有些痒痒的。
  干茶时候的香气蓬松干燥，品质好的秋白茶，落在汤水里面的香气那才更是声势浩大。
  注水出汤之后，盖香上的香气，冷闻与热闻的时候是不同的。
  热闻的时候，气味中带有根茎植物的清香为主，冷闻的时候，花香会更加清晰一些。
  但为重要的香气，还是在汤水里面。
  好茶的内质丰厚，香气也一定不会是吝啬的。香气是否能够落水，决定了香气物质是否丰厚。
  苦涩的程度与回甘的产生
  苦涩与回甘，原本是两个不同的方面，但因为它们两个之间的关系特殊，总是紧密的联系在一起，于是便放在一块儿说了。
  先来说一说苦涩感吧。
  都说“不苦不涩不是茶”，左右不过是咖啡碱与茶多酚这两种物质含量的多少罢了。
  主要滋味为甜润的茶汤里面，有些许涩感与苦味，并不想想象中的那么难以忍受。
  若是苦涩滋味恰到好处，能够刚好丰富茶汤当中的滋味，使茶汤的滋味层次更多一些。
  为忌讳的是，咖啡碱与茶多酚的含量过多，汤水当中的苦涩感过重，喧宾夺主，将汤水中甜润的滋味全数掩饰。
  又苦又涩的汤水入口、入喉，激起一阵涩麻。涩麻过后，想象中的回甘并没有出现。
  只留下粗糙的舌面与紧缩的口腔内壁，这便是汤水的苦涩程度过重的缘故。
  苦涩的滋味能够掩盖住了甜润，这说明茶叶当中的苦涩味物质的含量远远高过甜润的物质，这样的内质物比例显然不是好茶的所作所为。
  再来说一说回甘。
  回甘的产生，与茶叶中茶多酚的含量息息相关。
  若茶汤的咖啡碱与茶多酚的含量过高，则汤水中的滋味总是苦涩感更加明显一些。
  但若是茶多酚的含量恰到好处，在使口腔内壁适度收缩，像是凝了一层薄薄的膜，到某一个节点的时候，这层膜会裂开，两颊生津，津液分泌变多，口腔会感觉到一阵阵的甘甜。
  可若是茶多酚的含量过高，超出了阈值，口腔中的苦涩感过重，甚至变成了涩麻。
  回甘无法冲破这份涩麻感，便只能听天由命的的被封印在口腔之内，等涩麻的滋味过去之后，等哪一日遇见好茶才能够冲出封印呢。
  汤水的质感
  茶汤的质感，向来是评定好茶重要的一环。
  秋白茶中，主要是寿眉的天下。寿眉茶梗中，叶片中的内质原本就比较丰厚，茶梗当中蕴含的丰富的果胶类物质，能够增加汤水中的稠滑与甘润程度。
  由于内质丰厚，茶叶中的内质经过沸水的冲泡之后，析出到汤水里面，充盈的内质在汤水的每一个角落肆意舞蹈。
  而内质不够丰厚的白茶，它的汤水并不是稠的滑的，反而是有些单薄的。
  用舌头掂一掂，没有质感，甚至还能够尝出一些浅薄的水味，很显然，这不是好茶应该有的样子。
  好白茶，富有浆感，落在舌面上对于舌头，对于口腔四壁具有包裹力，像是丝绸覆盖在了表面一样，丝滑动人。
  甚至在陈化为老茶之后，这份稠滑逐渐转为了醇厚，扎实饱满，入口，便直接滑入喉咙了。
  买东西，是能够增加幸福感的一个方式。
  望着水果摊上琳琅满目的水果，装了一袋又一袋，后拎着沉甸甸的好几袋水果回家去了。
  洗好晶莹的葡萄、香甜的枣子、火红的石榴、柿子一定要尽快吃掉，成熟的要淌出蜜来了。
  每一个水果都精心挑选，在吃的时候幸福值才会更高，否则买一堆酸涩的果子回来，有什么乐趣?
  买白茶的时候，就更是如此，需要挑选好茶才是。
  若是又苦又涩的，对味蕾皆是打击，如何能够在秋日里，用香与水呈现一片的惬意宁静呢?
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